2017年10月4日（水）
葉ゴボウを収穫し始めているので、下処理（あくの抜き方）を書きます。
【葉】
①沸騰したお湯にちょっとだけ砂糖を入れてさっとゆでる。
②その後、水にさらす。30分程度。
細く切ってから水にさらすと更に良いです。
【茎】
①用途に合わせた長さに切り、２０～30分水にさらす。
【根】
①土とひげ根を洗い削ぎ落したら、用途に合わせて切り、20分ほど水にさらす。
以上です。
葉ゴボウ
レシピは、クックパッド等で「葉ゴボウ」検索するとたくさん載っていますが、
根と茎を使った『かき揚げ』『炊き込みご飯』
葉を使った『佃煮』『サラダ』など、風味満点の葉ゴボウが味わえると思います。