2023年1月14日(土)
淡路島ソーラーファームで育てた『淡路島産そば粉』を使って、自宅で手打ち蕎麦を食べてみましょう。
作り方(5人前程度)
① 淡路島産そば粉(玄蕎麦)400g 中力粉100g アルカリイオン水 270㏄ ↓
※打ち粉用にそば粉を余分に用意してください。
![](http://awasora-farm.com/wp-content/uploads/2023/01/2023.01.14.玄蕎麦の手打ち01.jpg)
②そば粉と中力粉を合わせてふるいにかけながら、大き目のボールに入れる↓
![](http://awasora-farm.com/wp-content/uploads/2023/01/2023.01.14.玄蕎麦の手打ち02.jpg)
③アルカリイオン水270㏄を粉に回しかけて、3分間、そのまま置く↓
![](http://awasora-farm.com/wp-content/uploads/2023/01/2023.01.14.玄蕎麦の手打ち04.jpg)
④ ゆっくりと混ぜ合わせていく↓
![](http://awasora-farm.com/wp-content/uploads/2023/01/2023.01.14.玄蕎麦の手打ち05.jpg)
⑤ ボールの中でこねる↓
![](http://awasora-farm.com/wp-content/uploads/2023/01/2023.01.14.玄蕎麦の手打ち06.jpg)
⑥ ボールから出して、打ち粉をふった平らな板の上で、まずは手で広げていく↓
![](http://awasora-farm.com/wp-content/uploads/2023/01/2023.01.14.玄蕎麦の手打ち07.jpg)
⑦麺棒で広げていく↓ ※必要に応じて打ち粉をふる
![](http://awasora-farm.com/wp-content/uploads/2023/01/2023.01.14.玄蕎麦の手打ち08.jpg)
![](http://awasora-farm.com/wp-content/uploads/2022/12/2022.12.30.蕎麦打ち05.jpg)
⑧折りたたんで包丁で切る↓
![](http://awasora-farm.com/wp-content/uploads/2022/12/2022.12.30.蕎麦打ち06.jpg)
⑨完成です↓
![](http://awasora-farm.com/wp-content/uploads/2023/01/2023.01.14.玄蕎麦の手打ち09.jpg)
⑩ 大きな鍋に湯を沸かし、よくほぐしながら蕎麦を入れて1分間茹でる。
その後、ざるに上げて、冷たい水で洗い、再びざるに上げて盛り付ける。↓
![](http://awasora-farm.com/wp-content/uploads/2022/12/2022.12.30.蕎麦打ち08.jpg)
打ち立て、茹で立てをぜひ、ご自宅でお試しください。