2023年1月14日（土）

淡路島ソーラーファームで育てた『淡路島産そば粉』を使って、自宅で手打ち蕎麦を食べてみましょう。

作り方（５人前程度）

①　淡路島産そば粉（玄蕎麦）400ｇ　　中力粉100ｇ　　アルカリイオン水　270㏄　↓

※打ち粉用にそば粉を余分に用意してください。

②そば粉と中力粉を合わせてふるいにかけながら、大き目のボールに入れる↓

③アルカリイオン水270㏄を粉に回しかけて、3分間、そのまま置く↓

④　ゆっくりと混ぜ合わせていく↓

⑤　ボールの中でこねる↓

⑥　ボールから出して、打ち粉をふった平らな板の上で、まずは手で広げていく↓

⑦麺棒で広げていく↓　※必要に応じて打ち粉をふる

⑧折りたたんで包丁で切る↓

⑨完成です↓

⑩　大きな鍋に湯を沸かし、よくほぐしながら蕎麦を入れて1分間茹でる。

その後、ざるに上げて、冷たい水で洗い、再びざるに上げて盛り付ける。↓

打ち立て、茹で立てをぜひ、ご自宅でお試しください。